猪脚，一个很有营养的菜肴，煮出来的味道非常香，而且口感肥而不腻，此道菜滋补，可帮助恢复体力，迅速消除疲劳。本期闽菜文化，让我们一起来了解，闽菜代表之一：回力草炖猪脚的做法。
一、菜品特色
1、汤油肉肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然。
2、此道菜滋补，可帮助恢复体力，迅速消除疲劳。
二、食材
主料：猪脚1条；
辅料：回力草5克，青木黄5克，草积头5克，牛奶子5克，小目鱼3只；
调料：葱姜蒜适量，食盐少许，味精适量，红酒少许。
三、做法
1、将回力草，青木黄，草积头，牛奶子这四种草药合并放入高压锅加入清水，将其熬汤备用；
2、将猪脚洗净，切成块；
3、在锅里倒少许茶油，待油温升高一定程度；
4、放入猪脚，鞭炒，加入盐，倒入红酒，翻炒；
5、盖上锅盖，闷5分钟；
6、起锅，倒入草药成汤，在高压锅里熬熟（用沙锅慢火最好）；然毕，加少许味精（也可不加），红酒。
