夏至炎热，很多人在这个季节都食欲不振，心烦气躁。夏至要养生，就得多吃新鲜的水果蔬菜，饮食要以清淡为主。南瓜是夏至首选蔬菜之一。南瓜不仅好吃，还有很多营养成分，补中益气，对人体很多好处。南瓜还可以做成很多美味的菜肴。
夏至养生之南瓜
南瓜也是适合在夏季食用的蔬菜。南瓜润肠通便、补中益气的功效，南瓜含蛋白质、胡萝卜素、胺基酸等元素，具有保健视力、改善血糖、强心固肾气的功效，做法很简单，材料需要猪肉丝、南瓜丝、芹菜丝、包心菜丝、香菇丝适量、葱段、虾米、猪骨头、米粉、调味料，将猪骨、米酒水熬煮45分钟，在爆香葱段、虾米及香菇丝，在放猪肉丝、包心菜丝、南瓜丝，最后加去骨高汤、米粉煮滚后调味即可食用了。南瓜的做法很多，煮成南瓜小米粥也是不错的选择。
南瓜的功效
南瓜不仅好吃，还有很多功效。南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。南瓜也有很多种做法，美味又营养。
咸蛋南瓜酿苦瓜
南瓜和苦瓜都是适合夏至食用的蔬菜。今天教大家这道菜的做法。
1.南瓜去皮切片，蒸熟后压成泥状备用
2.苦瓜去籽，切成约1厘米厚的圈，加适量盐腌制5分钟，再倒入沸水中汆熟后，立刻捞起放入冰水里过凉。
3.取一个咸蛋黄，压成泥状后，混合到南瓜泥里。
4.热锅中加入油，放入咸蛋黄泥、南瓜泥。
5.猛火快炒至水分炒干后，将咸蛋黄泥、南瓜泥填入苦瓜圈里，每个放上浸泡过的枸杞子即可。
这样，一道美味的咸蛋南瓜酿苦瓜就做好了
