每年十月下旬迎来的霜降节气，是一年中最适合进补的时候。养生专家表示，在这个天气越发转冷、很快将迎来冬季的时节，饮食应注意荤素搭配，以平补法食补最适宜。那么就让我们详细地来了解。
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平补乃是中医学中一种常用的食补方法，一般是指用甘平和缓的补益方药治疗体虚久病、病势发展较慢者。平补常见两种形式，一种是应用不热不寒、性质平和的食物，如多数的粮食、水果、蔬菜，部分禽、蛋、肉、乳类，其中包括粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶等。
而另一种则是应用既能补气，又能补阴或既能补阳又能补阴的食物，如山药、蜂蜜等，既补脾肺之气，又补脾、肺之阴，如枸杞子既补肾阴，又补肾阳。这些食物适用于普通人保健。
根据养生专家的说法，霜降之后阳气更加偏弱，阴气更胜，是入冬的过渡季节，因此在养生上更要注意固护阳气，保存体力以备过冬。在饮食上，可以适当增加肉食的摄入，但也要注意结合本季蔬菜，比如萝卜、白菜等。
此外，适合秋季的食材还有冬瓜、栗子、莲藕、枸杞、桑葚、老玉米、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、鸡肉、葡萄、石榴、泥鳅等。下面就来看专家推荐的几道适宜在霜降食用的菜肴，大家不妨试一试。
白果鸡蛋
原料：鸡蛋1枚，白果2枚。
做法：
1、将蛋的一端开一小孔。
2、将白果2枚放入蛋白，以纸封口，隔水蒸熟食之。
生炒嫩子鸡
原料：嫩子鸡1只（3000克），笋肉100克，葱花2克，黄酒15克，酱油20克，白糖5克，味精1克，盐2克，鸡蛋清1只，干淀粉5克，芝麻油少许，生油300克，湿淀粉15克。
做法：
1、将嫩子鸡洗净，斩去头、爪、屁股不用，再斩成2厘米长的小块，加入黄酒5克、盐少许，再加鸡蛋清、淀粉上浆待用。
2、将笋肉滚刀切成菱形小块。
3、炒锅在大火上烧热，放油，烧至六成热时，推入鸡块用铁勺划散，至外皮受热凝固，再放入笋块同时炒热，见鸡块内部已断生，即端锅倒入漏勺中沥油。
4、锅里留少量余油，放入葱花爆出香味，再加黄酒、酱油、白糖、味精、水75克左右，烧开后用湿淀粉勾芡搅开，随即倒入鸡块、笋块，翻炒，淋上芝麻油出锅装盘即可。
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银耳银杏乌鸡汤
原料：乌鸡半只，银杏20克，大枣4粒，银耳30克，精盐、姜片、香菜末各适量。
做法：
1、乌鸡斩去头、脚，从脊背刮开，去内脏，洗净切块。
2、乌鸡块放入沸水锅中焯水，除去血污，捞出后再冲洗干净，沥净水。
3、银耳用清水浸透，撕成小朵。枣、银杏分别洗净。
4、汤锅内加适量清水烧开，放入乌鸡、姜片慢火煲2小时，再放入银杏、银耳、枣煲40分钟，加精盐调味，撒少许香菜末即成。
猴头菇鸡汤
原料：猴头菇3颗，鸡半只，枸杞、姜、盐、料酒、火腿几片。
做法：
1、猴头菇用温水泡6个小时，用手抓一下，洗干净。
2、鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。
3、鸡切块，火腿切片，把鸡、火腿、猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖4个小时。最后半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味。
板栗老鸭汤
原料：鸭半只、板栗250克、食盐5克，陈皮10克，水适量。
做法：
1、陈皮洗净、老姜洗净切片，老鸭洗净，斩成大小适中的块，放入沸水中焯烫去除血沫。
2、板栗用刀在表壳划一道口子，放入滚水中浸泡约3分钟，趁热捞出剥去外壳。
3、将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮两个小时。最后放入板栗继续炖煮一小时，喝时根据口味加盐调味即可。
