你听说过商纣王的炮烙之刑吗,炮烙是将人的身体活活按在火烧的铁柱上来惩罚,《封神演义》就有炮烙两手,渐闻其手掌焦臭,纣王哈哈大笑。在中国十大禁菜中,就有鸭界的炮烙之刑--烤鸭掌。一起看看吧。
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烤鸭掌
生烤鸭掌是以活鸭为主材的菜肴名。
据传烤鸭掌这道菜源自商朝,纣王受到这道菜的启发,发明了炮烙之刑。
活鸭放在微热的铁板之上,把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热,会在铁板走来走去,到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了,鸭子却还活着,切下鸭脚装盘上桌,鸭子做其它用。
古人笔记所载,有一道鹅鸭炙与这道菜做法类似,相传为张易之所创。取活鹅、活鸭置于铁笼中,笼内放五味调料,在铁笼下点炭火,鹅和鸭子因热而奔走,饮下酱汁。待羽毛褪尽、鸭子熟透后取出食用,肉中自带调料的香味。