五香条是厦门地区最常见的一种小吃了，不管是在酒席上，还是在日常生活中，都经常能见到，香味十足而且又非常好吃，本期家常菜文化，让我们一起来看看外酥里嫩的五项肉卷做法。
五香肉卷是福建厦门传统的汉族小吃，属于闽菜系。以赤肉条、荸萕、鱼浆、豆皮为原料，拌以五香调味，炸至酥脆，沾上特调酱汁，外酥内嫩，风味十足。招牌卤肉饭以1：1的肥瘦比例制成卤肉，浇淋在热呼呼的白米饭上，热气拂鼻，肉香四溢，搭配特别用名牌酱油卤制的鸭蛋，浓郁的蛋香，更显得卤肉饭的家乡好滋味。
用料：猪肉馅200克、红葱头200克、荸荠200克
辅料：油豆皮3张、地瓜粉2汤匙、鸡蛋2个
调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油200毫升
1、准备猪肉馅、红葱头
2、准备油豆皮、荸荠
3、将荸荠削去外皮剁碎放入肉泥里面，红葱头去皮切碎加入肉泥中
4、打入2粒鸡蛋，将调料添加进去
5、最后加入适量的地瓜粉（用量以搅拌成稠浓的肉泥即可）用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态
6、将油豆皮剪成自己需要的大小，包入适量的肉泥
7、卷起，卷的过程中要尽量将肉泥捏紧包裹，这样不容易散开
8、锅中注入植物油，热锅热油，将加工好的肉卷放入油锅中，转中火炸透炸熟捞起，冷却后切开食用。
1、红葱头是闽南菜系中经常用到的食材，比如闽南咸饭、肉卷等等，或者熬制成葱油什么的，都非常的棒。所以这道肉卷中红葱头是必须的，一定不能省略哦；
2、你也可以用五花肉切小块代替肉泥；
3、荸荠是必须的，可以解腻，而且能让口感更丰富。
